أبرز وصفات السوشي بإستخدام سمك السلمون النرويجي
احتفاءً بيوم السوشي العالمي الذي يتمّ الاحتفال به اليوم العالمي للسوشي فـي 18 يونيو من كل عام. سلّط المجلس النرويجي للمأكولات البحرية الضوء على تأثير السلمون النرويجي الوردي على التقاليد اليابانية التي تمتد لما يزيد عن 500 عام.
يعتبر سمك السلمون النيء مكوّناً أساسياً للسوشي، والجمع بين المكوّنات المختلفة لتشكيل السوشي هو اختراع نرويجي يعود إلى الثمانينيات. وكانت البدايات مع « مشروع اليابان» الذي يجسّد مبادرة ترويجية، وشهدت هذه الفترة سفر مجموعة من النرويجيين إلى الشرق الأقصى، ما وضع أسس مفهوم الطهي الأيقوني لسوشي السلمون.
خلق سمك السلمون النرويجي الخام والسوشي الياباني، مزيجاً من النكهات التي تهيمن على سوق الطعام الحديث. وشكل التعاون الإستثنائي قفزة نوعية على المستوى العالمي، ما ساهم فـي تعزيز شعبية كل من السوشي والسلمون فـي جميع أنحاء العالم.
وأظهرت الدراسات أن سمك السلمون هو الخيار الأفضل لأطباق السوشي، ويحتل المرتبة الأولى فـي صناعة السوشي فـي 17 سوقاً من أصل 20 سوقًا.
وفـي هذه المناسبة قالت إنجلي جاكوبسن، مديرة مشروع الأسواق الناشئة: «إن تنوّع السلمون النرويجي ونكهته اللذيذة وقيمته الغذائية العالية جعلته يحتل الصدارة فـي عالم السوشي. أردنا مشاركة الوصفات أدناه كمرجع لأطباق السوشي والسلمون التي يسهل إعدادها فـي المنزل. نحن فخورون بتربية الأحياء المائية فـي النرويج، ونشعر بالامتنان للاعتراف بالسلمون النرويجي مكوّناً أساسياً لصناعة السوشي فـي اليابان على مر السنين».
سوشي نيغيري
المكونات
-250غ فـيليه سلمون نرويجي منزوع الجلد والعظم
-250 غ البوت فـيليه منزوع الجلد
-8 قطع إسكالوب
- ملعقة ونصف من السكر
- 1 ملعقة ملح
- نصف ملعقة من الخل
- 8 لفائف من أرز السوشي
يُقدم مع
- صلصة الصويا الخفـيفة
- الوسابي
- الزنجبيل الطازج
طريقة التحضير
-يُمزج السكر والملح وخل الأرز فـي مقلاة صغيرة، ويُغلى المزيج برفق مع التحريك.
- قم بتبريد التتبيلة قبل الاستخدام.
- حضّر الأرز حسب وصفة أرز السوشي أو اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.
- انقل الأرز إلى طبق عريض وضعه برفق فـي التتبيلة، أضف القليل منه فـي كل مرة.
- اترك الأرز ليبرد فـي درجة حرارة الغرفة.
- ابدأ بتقطيع شرائح السمك إلى قطع متساوية، ثم قطّعها قطرياً إلى شرائح بسمك 2-3 ملم.
- قطّع كل سكالوب إلى نصفـين وقص كل نصف تقريبًا حتى يمكن طيه إلى ضعف الحجم.
- اخلط الماء مع القليل من خل الأرز ورطّب يديك برفق، لمنع الأرز من الالتصاق.
- خذ تقريبًا ملعقة كبيرة من أرز السوشي، واستخدم يدك لعمل كرة بيضاوية برفق على شكل حبة أرز.
- وزع القليل من الوسابي تحت شريحة السمك أو الإسكالوب وضعه فوق كرة من الأرز. اضغط بحذر على الجانبين وفوقهما حتى تتماسك المأكولات البحرية والأرز .
قدم السوشي مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.
سوشي ماكي
المكونات
- 150 غ فـيليه سلمون نرويجي منزوع الجلد والعظم
- 150 غ البوت فـيليه
- 150 غ جمبري مقشر
- ملعقة ونصف من السكر
- 1 ملعقة ملح
- نصف ملعقة من الخل
- 8 لفائف من أرز السوشي
- نصف قطعة من الخيار الطازج
- 1 قطعة من المانجو
-1 حبة من الأفوكادو
- 6 أوراق من الأعشاب البحرية
- حصيرة لف البامبو.
يُقدم مع
- صلصة الصويا
- الوسابي
- الزنجبيل المخلل (غاري)
طريقة التحضير
- اخلط السكر والملح وخل الأرز فـي مقلاة صغيرة واتركها تغلي برفق مع التحريك.
- قم بتبريد التتبيلة قبل الاستخدام.
- حضّر الأرز حسب وصفة أرز السوشي، أو اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.
- انقل الأرز إلى طبق عريض وضعه برفق فـي بعض التتبيلة، أضف القليل منه فـي كل مرة.
- اترك الأرز ليبرد فـي درجة حرارة الغرفة.
- قطع السلمون والمانجو والخضروات إلى شرائح بعرض 1 سم.
- أزل ربع الجانب الطويل من ورقة النوري.
- اخلط الماء مع القليل من خل الأرز ورطب يديك برفق لمنع الأرز من الالتصاق.
- ضع ورقة من النوري من الجانب الخشن لأعلى على حصيرة من الخيزران وافرد عليها طبقة من الأرز. تجنب دهن الأرز بالكامل حتى الحافة العلوية، تقريباً قبل 3 سم.
- ضع السلمون والمانجو والخضروات على طول الحافة السفلية للورقة.
- استخدم الحصيرة لدحرجة الماكي بالكامل. انشر القليل من الماء على الحافة العلوية وقم بتدويرها.
- اقطع كل لفة إلى أقسام حتى تحصل على 8 قطع.
- قدّم السوشي مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.
ماكي سوشي مع سمك السلمون النرويجي
المكونات
- 300 غ فـيليه سلمون نرويجي منزوع الجلد والعظم
- ملعقة ونصف من السكر
- نصف ملعقة ملح
- نصف ملعقة من الخل
- 8 لفائف من أرز السوشي
- 1 حبة من المانجو
- نصف قطعة من الخيار الطازج
- 6 قطع من الأعشاب البحرية
- حصيرة لف البامبو
يُقدم مع
-صلصة الصويا
- الوسابي
- الزنجبيل المخلل (غاري)
طريقة التحضير
- اخلط السكر والملح وخل الأرز فـي مقلاة صغيرة واتركها تغلي برفق مع التحريك.
- قم بتبريد التتبيلة قبل الاستخدام.
- حضّر الأرز حسب وصفة أرز السوشي، أو اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.
-انقل الأرز إلى طبق عريض وضعه برفق فـي بعض التتبيلة، أضف القليل منه فـي كل مرة.
- اترك الأرز ليبرد فـي درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه بمنشفة مطبخ مبللة لمنع الأرز من أن يجف.
- قطّع السلمون والمانجو والخيار إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- أزل ربع الجانب الطويل من ورقة النوري.
- اخلط الماء مع القليل من خل الأرز ورطب يديك برفق لمنع الأرز من الالتصاق.
- ضع ورقة من النوري مع الجانب الخشن لأعلى على حصيرة من الخيزران وافرد عليها طبقة من الأرز. تجنب دهن الأرز بالكامل حتى الحافة العلوية.
-ضع السلمون والمانجو والخيار على طول الحافة السفلية للورقة.
- استخدم الحصيرة لدحرجة الماكي بالكامل، انشر القليل من الماء على الحافة العلوية وقم بتدويرها.
- اقطع كل لفة إلى أقسام حتى تحصل على 8 قطع.
- قدم السوشي مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.
