لإستضافة التجمّعات والحفلات العائليه
نصائح من الشيف فانيسا بايما للإحتفال بموسم الأعياد
تمتلك الشيف فانيسا بايما أكثر من 20 عاماً من الخبرة فـي مجال الضيافة، وهي طاهية متخصصة معروفة فـي هذا المجال عملت مع العديد من كبار الشخصيات والعائلات المالكة فـي كل من المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة، ونجوم كرة القدم وتلفزيون الواقع، فضلاً عن شركات كبرى. كما أن مشاريع الشيف لا تعرف حدوداً إذ إنها ساعدت العديد من العملاء فـي عُمان وقطر والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وقيرغيزستان وكوريا وجنوب أفريقيا والولايات المتحدة وأوروبا بما فـي ذلك إسبانيا وإيطاليا.
كما توفر الشيف بايما وفريقها المختار بعناية والمدرّب تدريبًا احترافـيًا عند توظيفها العناء على المضيف فـي تنظيم هذه الحفلات والمناسبات الخاصة، حيث تقوم بتصور وإدارة الحدث بأكملهِ، وتنظيم القائمة وتطوير وصفات مخصصة للموضوع الشخصي للمناسبة وتفضيلات الطهي لدى المضيف وضيوفهِ. إذ تقدم الشيف فانيسا خبراتها بالطهي والتقديم وادراة الفعاليات والحفلات الكبيرة والصغيره فـي مختلف الأماكن والمناسبات.
بمناسبة اقتراب موسم الأعياد والاحتفالات والتجمّعات العائلية وإقامة الولائم، تقدم لنا الشيف فانيسا بايما مؤسسة شركة سي بي سي للاستشارات وتنظيم الفعاليات، مجموعة من النصائح المهمة والتي تسهل علينا تنظيم سهرة أو جلسة عائلية مليئة بالترفـيه وفق طرق الضيافة الحديثة، مع ضمان رعاية كل ضيف وتوفـير أفضل الوجبات الشهية والتي تناسب جميع الأذواق من أجل خلق ذكريات لا تنسى بين الأهل والأصدقاء.
وفـي ما يلي بعضاً من نصائح الشيف فانيسا المهمة التي يجب وضعها فـي عين الاعتبار للمساعدة فـي تبسيط وإدارة واستضافة التجمّعات أو الحفلات العائليه سواء أكانت كبيره أم صغيره.
إعداد قائمة مُتخصّصة لتناول الطعام
استضافة حفلة أو تجمّع ليست بالمهمة السهلة. إذ يحتاج المرء إلى وضع أمورٍ عدّة فـي عين الإعتبار، بدءًا من الديكور إلى جميع المكونات اللازمة لإعداد الوجبات، وكذلك وسائل الترفـيه وغيرها، والقائمة تطول.
لذا أن من المهم إعداد قائمة مرجعية للمتطلبات (والتحقّق منها مرتين) لتنظيم جميع المهام المطلوبة لإقامة الحفل أو التجمّع حسب الأسبوع واليوم والساعات التي تسبق التجمّع. يمكن أن تكون القائمة المرجعية مفصّلة حسب الحاجة مع تعليمات محدّدة حول كيفـية وضع أدوات المائدة أو المكوّنات المطلوبة للكوكتيلات المختلفة أو تقديم مقبلات بسيطه مثل قائمة خاصة للمساء.
لا تجربوا الوصفات الجديدة عند تنظيم الحفلات
أثناء العمل على إختيار قائمة المتطلّبات لأي حفلة، التزموا دائمًا بإعادة إنشاء الكلاسيكيات والأطباق التي تمّت تجربتها من قبل، مع إضافة لمستكم الخاصة مع التوابل والقوام المميّز لخلق لمسة احتفالية لأطباقكم المميّزة.
وقد ترغبوا على الرغم من ذلك فـي تجربة الوصفات التي شاهدتهموها سابقًا فـي برنامج الطهي المفضل لديكم، إلاّ أنها ليست دائمًا وجبات سهلة كما تبدو، وقد تتطلّب بضع محاولات حتى تتقنوها. أما إذا كنتم شغوفـين بالطهي، خذوا الوقت الكافـي لتطبيق الوصفات التي ترغبون فـي تضمينها فـي تجمعكم الاحتفالي المقرّر.
إختاروار طريقتكم الخاصة فـي تقديم الأطباق
قبل تنظيم قائمة الحفلات الخاصة بكم، حدّدوا أسلوبكم وطريقة الأطباق التي تودّون تقديمها، وقوموا بإعدادها وفقاً للمستكم الخاصة، لأنها ستؤثّر بشكل كبير على جميع أصناف الطعام الذي تقدمونه، مثلاً يفضّل تقديم المقبلات الخفـيفة فـي الفعاليات التي عادةً ما تكون مخصّصة للتواصل والتعارف والتي يمكن أن تقدّم بشكل جيد دون فوضى. أما من ناحيةٍ أخرى، إذا كنتم تستضيفون اجتماعًا عائليًا كبيرًا فاختاروا وجبة على طراز البوفـيه أو وجبة على الطراز العائلي – حيث يجلس الضيوف حول الطاولة ويتم تمرير الطعام على أطباق الجميع.
تزيين الطبق
من المهم جداً تزيين الطبق قبل تقديمه على الطاولة، خاصةً وأن اغلب الضيوف يحكمون على الطبق من مظهره الخارجي ويتخيلون مذاق الطعام الذي بدورهِ لهُ التأثير الكبير على تجربة تقديمنا للطعام وفقاً للمثل القائل «نحن نأكل بأعيننا أولاً»، فتزيين الطبق قبل التقديم يوفّر عنصرًا مرئيًا يخلق جاذبيةً للطبق مع لمسة نهائية خاصة. كما إن من المهم إعداد عناصر تزيين متنوعة فـي طبقكم تتناسب مع جمال الطعام الذي تقدمونه ويضفـي الحياة على عرضكم، مثلاً الأعشاب الطازجة والزيت يجعلان من التزيين سهلاً وبسيطاً ؛ فهما لا يضيفان فقط قواماً ونكهةً إلى طبقكم، ولكن أيضًا يعزّزان رائحتهُ.
