أربع وصفات شهية من متابعينا على الإنستغرام ضمن مسابقة «الوصفة المفضّلة على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان»
أطلقت مجلة «اليقظة الجديدة» على موقعها على الإنستغرام مسابقة حول الوصفة المفضّلة التي تمّ تذوّقها على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان المبارك، طالبة إرسالها إلى الموقع مع تفاصيل تحضيرها.
ومن بين مئات الوصفات التي أرسلت لنا والتي كانت جميعها لذيذة وشهية، فازت أربع منها بالمراتب الأولى والثانية والثالثة والرابعة.
الوصفة التي إحتلت المرتبة الأولى
المنسف
أعدّتها وشاركتها معنا
لما
المقادير و المكونات
– باكيه لبن جميد الكسيح سائل أو جميد رووس منقوع ومضروب بالخلاط
– كيلو لحم غنم
– 3 أكواب أرز مصري
– كوب لبن روب
– بيضة أو ملعقتين نشا
– بصلة واحدة
– ورق غار، فلفل أسود حب، القليل من الهال، عصفر، مكعب مرق دجاج.
– زيت قلي
– خبز شراك.
– لوز وصنوبر وبقدونس للتزيين
طريقة التحضير
نضع لحم الغنم فـي قدر مع ملعقتين من زيت القلي، نقلّبه مع البصل ونضيف البهارات المذكورة ونضع عليه ماء ونتركه مدة 40 دقيقة بعد الغليان.
وفـي قدر آخر يمكننا تحضير اللبن بعد أن نكون قد قمنا بخلط لبن الجميد ولبن الروب والبيضة أو ملعقتي النشا بالخلاط ونقوم بالتحريك على النار حتى الغليان.
بعد سلق اللحم نقوم بصب المرق على اللبن بالتدريج على أن يكون نفس درجة حرارة اللبن حتى نضمن قوامه.
يمكن تكثيف القوام أو تخفـيفه بزيادة المرق ونضع اللحم ونتركهم للغليان مدة عشر دقائق ثم نضيف السمن.
نقوم بطبخ الأرز المصري على قدر آخر بحيث نضع الأرز المنقوع مع القليل من الزيت والملح ونصف ملعقة عصفر وكأس وربع ماء لكل كأس أرز ونتركه مغطى على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
فـي النهاية نقوم بوضع خبز الشراك إن وجد، على طبق التقديم، ونسكب القليل من اللبن ونضع الأرز ثم اللحم ونقوم بنثر البقدونس المفروم والمكسرات المقلية. ونضع اللبن جانبًا فـي طبق عميق.
يمكن تقديم الفجل والبصل والبصل الأخضر بجانبها.
هذه الوصفة تكفـي لأربعة أشخاص.
الوصفة التي إحتلت المرتبة الثانية
دجاج بالكريمة (بطاطتشينو)
أعدّتها وشاركتها معنا
رفاه أبراهيم قيراطة
المكونات والمقادير
– ٣ صدرو دجاج مقطّعة مربعات
– ٤حبات بطاطا حجم وسط مقطعة مربعات
– بصله وسط مفرومة
– ملح – فلفل أسود – بابريكا حار – كاري
– زيت
– جبنه شرائح او موتزاريلا
مقادير الصوص الأبيض
– كاسة أو كاسة ونص كريمة خفق
– مكعب ماجي
– ملعقة جبنه سائلة
– علبه قشطة
– ملعقة زبدة
– فصا ثوم مهروس
طريقة التحضير
يحمّر البصل بالزيت ثم نضع عليه البطاطا ونترك المزيج على النار إلى أن يتحمّر. . ثم نضع الدجاج ونتركه على النار لمرحلة نصف النضوج، نضع البهارات والملح حسب الذوق ونتركه على النار حتى يتحمّر هو أيضًا.
فـي الوقت نفسه نجهّز الصوص:
نضع الزبده والثوم نحمصهم مع بعض ثم نضيف الكريمه والجبنه والقشطه ونقلّب حتى مرحلة الغليان ثم نطفئ النار
طريقتان للتقديم
١ -فـي صينيه، نضع الدجاج أولاً ونضيف إليه طبقة جبنة شرائح أو موتزاريلا. . ثم نضع كمية الصوص ويقدّم مع الأرز.
٢ -نضع الكريمة على الدجاج ونقلبهم سويًا ثم نضعهم فـي الصينيه ونرش جبنة الموتزاريلا أو الشرائح ونضعها فـي الفرن حتى مرحلة الإحمرار وذوبان الجبنة، ويقدّم مع الأرز.
الوصفة التي إحتلت المرتبة الثالثة
الدجاج التركي والخبز المحمّر بصوص الدجاج
أعدّتها وشاركتها معنا
نور اليوسف
تقول نور إن هذه الوصفة هي من مطبخ الشيف فـيفـيان منافـيخي، جربتها وكانت رائعة ولذيذة جدًا وطعمها لاينسى، فإعتمدتها فـي مطبخها.
المكونات والمقادير
– حبة فليفلة مقطّعة
– حبة بندورة
– 3 فصوص ثوم مهروس
– ملح فلفل
– ملعقتان كبيرتان زبادي
– ملعقتان كبيرتان دبس بندورة
– ملعقة خل أبيض
– ربع كوب زيت زيتون
– رغيفا خبز
– حبة بصل
– ليمون وسماق
طريقة التحضير
نحضّر الصوص على الخلاط مع مكوناته:
الفليفلة، البندورة، الثوم المهروس، دبس البندورة، الزبادي، زيت الزيتون، الخل الأبيض والملح والفلفل.
نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ونحضّر الدجاج ونتبله بطريقة جيدة وبسخاء ونضعه فـي صنية الفرن ونغطيها بالقصدير ونتركها تأخذ الطعم قبل ساعة من دخولها الفرن، بعد الساعة ندخلها الفرن على حرارة عالية ونتركها حتى تنضج، نستعمل الصوص المتبقي لدهنه على رغيفـين او أكتر من الخبز وندخله إلى الفرن خمس دقائق، ثم نقوم بتقطيع بصلة إلى جوانح صغيرة مع إضافة السماق والليمون والملح ونرشها على الخبز ونضع فوق الخبز أفخاذ الدجاج اللذيذة.
المرتبة الرابعة احتلتها ثلاث وصفات أعدّتها وشاركتها معنا سهير قاسم
 |
الكمونة … طبق مقبلات لذيذ من الأكلات اللبنانية والفلسطينية الشهية…
لمكونات والمقادير
-كوب برغل ناعما
-بصلة صغيرة
-ملعقة معجون طماطم
-ملعقة دبس الرمان
-ملعقة معجون فلفل حار
-ملح، فلفل أسود
-نص ملعقة بهارات كبة
-زيت زيتون
طريقة التحضير
ينقع البرغل بماء ساخن ويترك ساعة تقريبًا… ثم نضع البرغل والبصل وباقي الخليط فى المفرمة ونخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متوسط النعومة. نضيف الملح والبهارات….تم نسكب المزيج في الصحن ونزيّنه حسب الرغبة، إما بالبقدونس، أو بقليل من اللحم المفروم المقلّى والمكسرات او بحبات الرمان مع زيت الزيتون.
شعيرية مفلفلة
-كيس شعيرية المكونات والمقادير
-زيت مع زبدة
-كوب مرق الدجاج أو اللحم
-فلفل أسود
-رشة جوزة الطيب
-ذرة مسلوقة
طريقة التحضير
يوضع الزيت مع الزبدة فى وعاء على النار، وتضاف الشعيرية وتقلّب إلى أن تحمر.. ثم يضاف لها كوب أو أقل من مرق الدجاج أو اللحم والملح والبهارات وتغطّى، مع الحرص على تقليبها بالشوكة حتى لا تلتصق، وإذا كان هناك حاجة إلى زيادة الماء، ممكن إضافة القليل وبحذر حتى لا تلتصق، والخطوة الأخيرة هي إضافة الذرة المسلوقة وتغطية الوعاء. تسكب فى صحن التقديم…مع دجاج مقلي أو كباب، حسب الرغبة.
الكانيلوني المالح بطعم البيتزا
المكوّنات والمقادير
-عجينة الكريب المعتمدة لديك
-نصف كيلو دجاج ناعم
-بصلة مفرومة
-كوب وربع حليب
-كوب دقيق
- بيضة
-ملح، فلفل أسود ورشة اوريغانو مطحون
-جبنة موتزاريلا
-خلطة صوص البيتزا
-زيتون
طريقة التحضير
يقلّب الخليط ويصنع منه رقائق الكريب. فى وعاء آخر ضعي القليل من الزيت وبصلةمفرومة ونصف كيلو دجاج ناعم والملح والبهار والفلفل الأسود أيضًا ورشة الأوريغانو، نقلّب حتى النضوج، ثم نأخد رقائق الكريب ونضع كمية من الحشوة ويضاف إليها قليل من جبنة الموتزاريلا وتلف وتصف فى وعاء على شكل لفات. نضع خلطة صوص البيتزا على الوجه والجبن والزيتون وتدخل الفرن عشر دقايق فقط ليحمّر وجهها، وتقدم ساخنة.
