مطعم غوتشي أوستيريا- فلورنسا قائمة جديدة مستوحاة من رحلات رئيس الطهاة ماسيمو بوتورا تعزّز المطبخ الإيطالي

تماشياً‭ ‬مع‭ ‬روح‭ ‬التعاون‭ ‬الإبداعي‭ ‬التي‭ ‬تتبنّاها‭ ‬‮«‬حديقة‭ ‬غوتشي‮»‬‭ ‬Gucci Garden،‭ ‬فـي‭ ‬فلورنسا‭ ‬الإيطالية،‭ ‬تمّت‭ ‬دعوة‭ ‬رئيس‭ ‬الطهاة‭ ‬ماسيمو‭ ‬بوتورا‭ ‬Massimo Bottura‭ ‬لفتح‭ ‬مطعم‭ ‬صغير‭ ‬فـي‭ ‬الطابق‭ ‬الأرضي،‭ ‬وهو‭ ‬مطعم‭ ‬Gucci Osteria‭.‬

يشتهر بوتورا دولياً بمطعمه المسمّى Osteria Francescana الحائز ثلاث نجوم ميشيلان، والذي يقع فوق منطقة Tuscan−Emilian Apennines فـي قلب مدينة مودينا.

وفـي ما يخص حديقة غوتشي Gucci Garden، قام بوضع قائمة جديدة تماماً مستوحاة من رحلاته وطبّقها على المطبخ الإيطالي.

وعن مطبخه يقول بوتورا: عبر العالم، يتفاعل مطبخنا مع كل ما نراه ونسمعه ونتذوّقه، ويضيف: نحن نبحث بعيون مفتّحة، عن كل ما هو غير متوقّع ونتطلّع إلى الخطوة التالية، وسوف تشمل القائمة الأطباق الإيطالية الشهيرة بالإضافة إلى التقلّبات المفاهيمية على الكلاسيكيات لتجربة طعام فريدة طوال اليوم.

ويضيف بوتورا: يؤكّد المطعم على أن فلورنسا كانت دائماً مركزاً للتبادل الثقافـي، خاصة خلال عصر النهضة. ولتعزيز هذه الفكرة، كُتبت أسطر لأغنية كرنفالية من القرن الخامس عشر (canto carnascialesco) لـ لورينزو دي ميديتشي Lorenzo de’ Medici − كانزونا من الكواكب السبعة، أو كانزونا دي سيتى بيانيتي

Canzona of the seven planets, or Canzona de’ sette pianeti − بأحرف ذهبية حول أعلى جدران غوتشي أوستيريا.

يتمركز المطعم فـي الطابق الأرضي من Gucci Garden إضافة إلى مساحة لتجارة التجزئة شبيهة بالبازار تمّ تنظيمها عبر غرفتين كبيرتين.