أطباق مميزة للشيف ميمي
الشيف ميمي عاشقة المطبخ التي تجاوزت في عشقها له الأطباق التقليدية، لذلك فهي دائماً في تطور مستمر فلا يكاد يمر يوم إلا وتستغله في زيادة ثقافتها في تعلم طبخ أطباق جديدة وهذا ما جعلها تقدم دورات في عملية تجهيز أطباق من ابتكارها.. في هذا العدد خصت الشيف ميمي قراء «اليقظة الجديدة» بهذه الأطباق المميزة..
سلمون بالليمون
المكونات:
سلمون
كوب عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل
ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
الطريقة:
نخلط الملح مع البهارات
(فلفل أسود – ثوم بودرة زنجبيل بودرة)
يتبل السالمون من الجهتين ثم يتم وضعه في البايركس مع إضافة عصير الليمون عليه.
يوضع بالفرن لمدة 15دقيقة عند درجة حرارة 180.
بيتزا الجلاش
المكونات:
ورق جلاش
زيت نباتي
لحم مفروم
مرتديلا
جبن موزريلا
ورق زعتر مجفف
طماطم مهروسة
كاتشب
ملعقة صغيرة ملح الطعام
ملعقة صغيرة بيبريكا
نصف ملعقة ثوم بودرة
نصف ملعقة زنجبيل بودرة
الطريقة:
نحمر اللحم المفروم باستخدام الزيت ثم نضيف له البهارات (ملح – بيبريكا– ثوم وزنجبيل بوردة)
نضيف له المرتديلا والطماطم المهروسة والكاتشب ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نضيف له ورق الزعتر المجفف.
ندهن ورق الجلاش الطبقة الاولى عبارة عن 5 اوراق ثم نضيف له حمسة اللحم وجبن الموزريلا.
ثم نغطيها ب 5 طبقات اخرى من ورق الجلاش المدهون بالزيت.
نضع البيتزا بالفرن لمدة 15 ساعة عند درجة حرارة 180.
كورن التورتيلا:
المكونات:
لحم مفروم للحشو
بصل ابيض
زيت
فلفل بارد مقطع صغير
جبن الموزريلا
خبز التورتيلا
خس للتزيين
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل بابريكا
نصف ملعقة من ثوم البودرة
نصف ملعقة زنجبيل بودرة
الطريقة:
نحمر البصل باستخدام الزيت ونضيف له اللحم المفروم.
بعد مرور 5 دقائق نضيف له البهارات (ملح – فلفل– بودرة ثوم وزنجبيل)
يحمر لمدة 10 دقائق ثم نضيف له الفلفل البارد.
بواسطة الفرشة نضع الزيت على خبز التورتيلا من طرفيها ويتم لف الخبز على شكل كورن ونضعه بالفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180.
نحشي كورن الخبز باللحم المفروم ونضيف له جبن الموزريلا ونضعه بالفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق.
نضيف له خس للتزيين
.
معكرونة بيضاء
المكونات:
معكرونة
ملح
زيت
كريمة طبخ
جبن موزريلا
ورق زعتر مجفف
دجاج مقطع
مشروم
نصف ملعقة فلفل ابيض ناعم
نصف ملعقة صغيرة بيبريكا
ملعقة من الثوم والزنجبيل المهروس
الطريقة:
في قدر عميق نضيف الماء مع ملعقتين من الملح والزيت.
نضيف المعكرونة عند غليان الماء الى ان تنضج ثم نصفيها من الماء.
في قدر أخرى نضيف الزيت لنحمر فيه الدجاج ونضيف له الثوم والزنجبيل المهروس بعد 5 دقائق ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والببريكا.
نضيف كريمة الطبخ البيضاء والفلفل الابيض.
يتم تقطيع المشروم الى شرائح ونضيفه الى الكريمة وكذلك جبن الموزريلا.
نخلط الكريمة مع المعكرونة ويتم تزيينه بورق الزعتر المجفف.
