وصفات تحلية شهية من كافـيه بتيل
آيس كريم صانداي التمر والزبادي
الكمية: 50 قطعة صغيرة الحجم
 |
بودينغ التمر
المكونات
475 غرام تمر خضري منزوع النواة
565 غرام ماء
7.5 غرام بايكينغ صودا
140 غرام زبدة
375 غرام سكر بني
٥ بيضات طازجة متوسطة الحجم
335 غرام دقيق
4 غرام بايكينغ باودر
طريقة التحضير
يُغلى الماء وتُضاف إليه حبات التمر المقطّعة.
يُرفع عن النار ويُضاف إليه مسحوق البايكينغ صودا.
يُترك المزيج خمس دقائق لتختلط المكوّنات جيداً وبعدها يُترك ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.
تُمزج الزبدة مع السكر ويُضاف البيض بالتدريج واحدة بعد الأخرى.
يُضاف الدقيق ومسحوق البايكينغ باودر.
يُضاف مزيج التمر البارد وتُخلط المكونات جيداً.
يُسكب المزيج فـي قالب منفصل ويُوضع فـي الفرن لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.
يُبرّد ويُحفظ فـي الثلاجة حتى يبرد تماماً.
صلصة الكراميل
125 غرام سكر
150 غرام كريمة
25 غرام زبدة
رشّة ملح
يُرشّ السكر على ثلاث دفعات فـي مقلاة ساخنة.
يُطهى حتى يصبح مكرملاً قبل إضافة الكريمة والزبدة لتعزيز القوام وتفتيح لونه.
يُسخّن البودينغ فـي المايكرويف ويُسكب بعض الكراميل فـي كأس التقديم، وتُُضاف فوقه كرتان من آيس كريم الزبادي أو آيس كريم تشيز كيك الجاهز من المتجر. يُضاف بودينغ التمر الدافئ. تُزيّن الطبقة العلوية من الكأس بكمية من الكريمه المخفوقة والقليل من دبس التمر. تُضاف فـي النهاية حبات من جوز البقان المكرمل والمقرمشة.
كيك تريس ليتشي بالتمر
بودينغ التمر
 |
المكونات
350 غرام زبدة
530 غرام سكر
14 بيضة كاملة
26 غرام خلاصة الفانيللا
580 غرام دقيق
10 غرام بايكينغ باودر
10 غرام ملح
340 غرام شرائح تمر
طريقة التحضير
تُخلط الزبدة والملح والسكر بإستعمال أداة خلط.
يُضاف البيض بالتدريج واحدة بعد الأخرى، تُضاف بعدها خلاصة الڤانيللا. يُقلّب الدقيق مع مسحوق البايكينج باودر.
تُضاف شرائح التمر.
يُوضع المزيج فـي صينية بالفرن لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية.
يُبرّد بعدها ويُنقع مع أنواع الحليب الثلاثة.
أنواع الحليب الثلاثة
800 غرام حليب مكثّف
800 غرام حليب مبخّر
800 غرام حليب
تُخلط جميع أنواع الحليب مع بعضها
كريمة مخفوقة
1000 غرام كريمة مخفوقة بنسبة دسم 35.1 فـي المئة
150 غرام سكر ڤانيللا
تُخلط جميع المكوّنات جيداً بإستعمال اليدين فوق مياه مثّلجة أو فـي وعاء مزج.
تُغطّى الطبقة العلوية من كيك تريس ليتشي بالكريمه المخفوقة ويُزيّن بتمر الرطب وأوراق الذهب الصالحة للأكل.
يُقدّم بارداً مع صلصة الكاسترد والڤانيللا.
بودينغ التمر وصلصة البترسكوتش
بودينغ التمر
 |
المكونات
475 غرام تمر خضري منزوع النواة
565 غرام ماء
7.5 غرام بايكينج صودا
140 غرام زبدة
375 غرام سكر بني
5 بيضات طازجة متوسطة الحجم
335 غرام دقيق
4 غرام بايكينج باودر
طريقة التحضير
يُغلى الماء وتُضاف إليه حبات التمر المقطّعة.
يُرفع عن النار ويُضاف مسحوق البايكينغ صودا.
يُترك المزيج خمس دقائق لتختلط المكونات جيداً وبعدها يُترك ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.
تُمزج الزبدة مع السكر ويُضاف البيض بالتدريج واحدة بعد الأخرى.
يُضاف الدقيق ومسحوق البايكينغ باودر.
يُضاف مزيج التمر البارد وتُخلط المكونات جيداً.
يُسكب المزيج فـي قالب منفصل ويُوضع فـي الفرن لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.
يُبرّد ويُحفظ فـي الثلاجة حتى يبرد تماماً.
صلصة البترسكوتش
265 غرام سكر بني داكن
300 غرام كريمه
150 غرام زبدة
تُخلط المكونات فـي مقلاة على نار متوسطة.
يُترك الوعاء على النار حتى يذوب السكر بالكامل ولكن دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.
يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق.
يُسخّن البودينغ فـي المايكرويف، وتُوضع صلصة البترسكوتش فـي طبق التقديم. ويُغطى بكرة من آيس كريم الڤانيللا.
