أنواع الخبز وفوائد ووصفة منزلية لذيذة
الخبز هو عنصر أساسي في التغذية وهو من فئة النشويات، وغنّي بالكربوهيدرات والألياف، وهو مصدر للبروتين والمعادن والڤيتامينات.
تدعو التوصيات الصحيّة إلى زيادة المساهمة في تغذية الجسم بالكربوهيدرات والألياف وتخفيض المواد الدهنية، وهذا ما يوفي به الخبز.
من المعروف أن نسبة الكربوهيدرات يجب أن تصل إلى ٥٠ أو ٥٥ في المئة لتفي بالحاجات الجسديّة من الطاقة والنشاط البدني.
عند إستهلاك نصف رغيف فرنسي، نؤمّن حوالي ٣٠ في المئة من الحاجة اليومية للطاقة الجسدية.
الخبز هو أيضاً طعام يرتكز على حبوب غنية بالبروتين مع نسبة توازي ٨ في المئة للخبز الأبيض و١٣ في المئة للخبز الكامل. تساهم الألياف في تحسين عملية الهضم والعبور في الأمعاء بشكل جيّد، وتبلغ نسبتها في الخبز الأبيض ٣٫٨/ 100غرام، وقد تصل إلى ٨٫٨/ 100 غرام للخبز الكامل.
ويشكل الخبز الأسمر(القمحة الكاملة) مصدرًا هامّ ًاللتغذية ولتحسن عملية الأيض في الجسم.
طريقة تحضير منزلية للخبز في الطنجرة
(وصفة منزلية مع صور للخبز المنتج)
طحين نوع ٥٥ = ٥٠٠ غرام
ماء فاتر = ٣٢ سل
ملح = ملعقة طعام واحدة
خميرة طازجة = ٢٠ غرامًا.
للحصول على عجينة متناسقة ، تُعجن جميع هذه المواد باليد أو بماكينة خاصة ،
– تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة ساعة ونصف الساعة بالحرارة الطبيعية للمطبخ.
– إخراج الهواء الموجود داخل العجينة لتنفيسها ووضعها في طنجرة مجهّزة بورق الرق ثم تُغطى
من جديد لمدة ٣٠ دقيقة ثم يُشقّ الوجهالأول بشكل X.
– إغلاق الطنجرة بغطائها وخبزها على حرارة ٢٤٠ درجة لمدة ٤٠ دقيقة.
توصية إضافية: يمكن اضافة فاكهة مجففة، مثل الجوز وغيره أو زيتون أو سمسم أو غيره.
إعداد جاكلين حداد
